El Beaujolais Nouveau ha llegado!

Como es costumbre, el tercer jueves de noviembre, cuando los camiones salen de las bodegas llenos de sus botellas con etiquetas floreadas y coloridas, se puede empezar la degustación del Beaujolais Nouveau. Este año ha sido el  20 de noviembre 2014. 

Cada año y con motivo de su lanzamiento hay fiestas en varias ciudades del mundo (especialmente en Paris) para celebrar su llegada. El vino no es gran cosa y es ampliamente criticado por su relación precio calidad, pero finalmente una excelente excusa para salir a festejar!! De igual forma es una manera de los productores de promocionar sus bodegas y sus vinos jóvenes.  







El Beaujolais es uno de los más famosos vinos franceses y no se parece de ninguna manera a los otros. La cepa Gamay crece allí como en ninguna otra parte ya que el suelo granítico del Beaujolais le conviene estupendamente. Esta uva destaca su gran potencial y da ligereza y un sabor afrutado a los vinos de un bonito color violeta. 

Conserva o Bocadillo de Coco

Uno de mis postres favoritos de la dulcería criolla venezolana es la Conserva o Bocadillo de Coco. Una mezcla perfecta de culturas y diferentes regímenes alimentarios que se encontraron en Venezuela. El coco, originario de Asia pero muy presente en las costas venezolanas y el papelón o panela proveniente de la caña de azúcar traída por los Españoles en la conquista de América. Su elaboración es muy sencilla pues consta apenas del coco rallado, papelón diluido en agua, un poco de limón y si se quiere se pueden utilizar especies como el clavo de olor. 

Las conservas de coco son muy populares y suelen venderse en diversos puntos de los pueblos y playas por mujeres que llevan grandes cestas en la cabeza llenas del dulce manjar que suele servirse en hojas de mandarina o naranjo en pequeñas porciones para comer de un bocado,

por esto suelen llamarse también bocadillos. 

Les dejo una receta simple y de fácil elaboración para que puedan deleitarse con un sabor típico de Venezuela

Ingredientes:

• -  1 panela (aproximadamente 1kg)
  
• -  1⁄2 litro de agua
  
• -  3 cocos
  
• -  5 o 6gotas de jugo de lima
  
• -  Hojas de lima, mandarina o naranja para servir
  
• -  Ralladura de piel de lima para adornar (opcional)
  
  
  Preparación:
  1. Se disuelve el papelón rallado en el agua hasta que esté totalmente diluido.
  2. Se ralla la pulpa de tres cocos y se junta junto con el papelón ya disuelto en una paila grande.
  3. Se pone a fuego medio removiendo constantemente.
  4. La mezcla poco a poco irá espesando hasta que se formen picos o pequeñas bocas de volcán.
  5. Se le agregan las gotas de lima o limón verde y se remueve de forma envolvente.
  6. Se deja enfriar para que cuaje un poco antes de colocarlas en las hojas de lima, mandarina o naranja o en el recipiente que se desee colocar. También puede extenderse en un recipiente plano y una vez seco cortarlo en pequeños cuadros.
  7. Se decora con ralladura de lima para contrastar con el dulce del bocadillo 

Kiwicha

Historia de la Kiwicha, el alimento inca elegido por la NASA

La Kiwicha es un cereal original del Perú que fue cultivado desde tiempos remotos y considerado por los Incas como una bendición de la tierra por su alto valor nutritivo.

El cereal de los Incas: Si bien es cierto, se han encontrado granos de Kiwicha en tumbas de más de 4,000 años de antiguedad, fueron los Incas quienes aprovecharon al máximo este excelente cultivo andino. Para los Incas la Kiwicha era el alimento por excelencia debido a sus propiedades nutritivas y medicinales. Además era venerada y utilizada en diversas ceremonias religiosas. Después de la conquista, los españoles consideraron ello como un sacrilegio y prohibieron su cultivo y su consumo, sin embargo se siguió consumiendo a escondidas.

En la actualidad, la NASA la utiliza en la dieta de los astronautas llegando incluso a cultivarla y cosecharla durante sus viajes espaciales.

Características de la Kiwicha: Este fabuloso grano peruano puede crecer bajo casi cualquier condición climática. Tiene un breve ciclo de cultivo y un sinnúmero de propiedades benéficas. Posee los 10 aminoácidos esenciales para el organismo humano, además de magnesio, fósforo, hierro, vitaminas A y C, y el doble de calcio que la leche.

Asimismo, favorece el desarrollo mental, disminuye los niveles de colesterol y estimula la hormona del crecimiento, por lo que es ideal para el consumo de los niños. Por ello, la Kiwicha no sólo es una bendición de la madre tierra y una excelente herencia de los Incas , sino además el grano peruano que conquistó el espacio.

Picántikus - Valorizando el Aji Dulce Venezolano

Picántikus es una propuesta de mi mamá que surge a partir de la inquietud de recuperar las más antiguas tradiciones en la elaboración de picantes en Venezuela. Buscando en las recetas de la Ita (mi abuela), comenzó a elaborar picantes y se encontró con un hallazgo importante: al probarlos, a pesar de su potencia, no parecían quedarse incómodamente en la garganta. He ahí la esencia y la delicadeza del picante criollo… no se elabora con aceite!

Hechos a base de vinagre y ajíes  frescos cuidadosamente seleccionados, presentamos el picante más clásico en tres versiones de intensidad (Suave, Medio y Fuerte) así como el tradicional y colorido Ajicero. Para agregar un toque agridulce, Picántikus ofrece Higos Picantes, ideales para contrastar con carnes blancas y rojas o quesos madurados.

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